Han pasado algunas semanas desde tu cirugía para diabetes y te encuentras entusiasmado. Sientes que esa pesadilla termino para ti. Sin embargo es importante recordar que tu enfermedad, hasta ahora, es lamentablemente incurable. El procedimiento quirúrgico sólo es útil para aminorar ciertos efectos de la enfermedad. Pero, no te desanimes, gracias a ella tienes un avance considerable a una mejor calidad de vida.
Ahora toca concentrarnos en el futuro. Es probable que una de las cosas que más vayas a extrañar es poder consumir ciertas cosas que antes te agradaban mucho. Es más, la sola idea de pensar en la comida para diabéticos te tiene muy frustrado: se trata de comida sin chiste ni sabor. Sientes que jamás podrás disfrutar de la comida como antes.
Bueno, ¿adivina qué?
¡Esto es completamente falso!
La comida para diabéticos no tiene por qué ser aburrida. Actualmente se cuentan con muchos sustitutos e ingredientes que no te harán notar ninguna diferencia. Es decir, sales ganando por todos lados. Tu cuerpo se deleita con los sabores, pero tu diabetes se encuentra estable, y por lo tanto, tú estás sano.
Uno de las cosas que más se le dificulta dejar a los pacientes después de una cirugía para diabetes son los postres. Les cuesta mucho resistirse a una rebana de un pastel de chocolate o de un pay de queso. Y a veces esas ganas son tan irrefrenables que terminan comiendo una porción de algo que no deberían. Pero, las cosas se complican cuando finalmente el paciente cede y comienza a consumir estos alimentos de manera indiscriminada. Esto sin duda, se convierte en un retroceso importante para el tratamiento.
Es por eso que en este artículo te dejaremos algunas recetas de postres que no alterarán tu proceso de recuperación y que además disfrutarás al máximo. Como si no fuera suficiente, gastarás muy poco, pues se pueden hacer con muchas de las cosas que ya tienes en casa.
Solo recuerda que si la cirugía que te realizaron para controlar tu diabetes es un bypass gástrico puedes tener el efecto del dumping a pesar de estas recetas bajas en calorias.
¡Sigue disfrutando de tus postres y mantente sano!
- Empecemos por algo clásico: unas ricas tartas con fresa orgánica. Sólo necesitas dos bolas medianas de masa para empanadas, ocho fresas partidas en cuatros, 250 mililitros de leche o de soya, también puede ser de vaca pero tendría que ser descremada; 1 cucharadita de vainilla, 4 cucharadas de harina, y un poquito de agua con piloncillo. Monta la masa para empanadas en recipientes para tartaletas y dóralas por unos minutos en el horno. Mientras se realiza este proceso, coloca la harina en una olla mientras le vas añadiendo la leche poco a poco. Cose esta mezcla hasta que alcance una consistencia espesa. Previamente, en otro recipiente mezcla el huevo y vacíalo. Después añade la vainilla y finalmente, el agua con piloncillo. Mezcla hasta que la consistencia sea uniforme, apaga la estufa y deja que se enfrié. Ya que esté a temperatura ambiente, vacíalos en la masa, decora con las fresas en trozos y refrigera por cuatro horas. Después de ese tiempo estarán listas para servirse.
- Si buscas una tarta para acompañar tu té o café, lo que necesitas es una tarta de avena. Los ingredientes son: una taza de salvado de avena, una cucharada pequeña de aceite, una manzana rallada, ciruelas pasas o arándanos, medio litro de leche, dos cucharadas de salsa dulce de ciruela sin azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela y una media taza de agua con piloncillo. En un bol vas a poner todos los ingredientes secos y en otro los líquidos. Ambos mézclalos de manera separada hasta que se haya conformado una mezcla uniforme. Después mezcla todo junto hasta obtener una masa espesa y uniforme. Puedes agregar la salsa de ciruela que será sobre todo, muy buena para darle una coloración entre rojiza y cobriza muy atractiva. Coloca todo en un molde para pastel y hornéalo por veinte minutos. Puedes adornar con hojas de hierbabuena o ciruelas. Con este postre podrás seguir disfrutando de los beneficios de tu cirugía para diabetes sin ningún problema.
- El siguiente es el más sencillo de esta selección. Sólo necesitas tres plátanos, una cucharada de pimienta o canela y una cucharada de nuez moscada. Vas a colocar los plátanos con todo y cascara (eso sí, bien limpios) en una bandeja para horno. Hornea a 18 grados durante 15 o veinte minutos. Después de sacarlos del horno, ponlos sobre el plato y espera a que alcance la temperatura ambiente. Después ábrelos y salpica la pimienta o canela, y encima puedes colocar la nuez moscada. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vainilla o unas hojitas de hierbabuena.
Probablemente extrañas ese delicioso pan tostado con mermelada de fresa que disfrutabas todas las mañana con tu café, pero que ahora, desde la cirugía para diabetes ya no puedes consumir. No te preocupes más, aquí te vamos a dejar una receta de mermelada sin azúcar muy sencilla, además, puedes usar la fruta que prefieras.
Vas a necesitar el zumo de un limón, agua con piloncillo, 600 gramos de fresas y diez gramos de gelatina sin sabor. Primero te tocará preparar tus recipientes contenedores, para esto, necesitas estelarizar dos frascos. Sumérgelos con todo y tapa durante diez minutos de hervor, sácalos con una pinza y ponlos a secar un trapo limpio.
Lava cuidadosamente las fresas, ya que estén completamente limpias, vacíales un poco de zumo de limón y comienza a molerla con un tenedor. Agrega el agua con piloncillo y cuece la mezcla hasta que todo rastro de líquido haya desaparecido. Vierte la gelatina con agua fría en la olla y revuelve con una cuchara de madera. Mantén el cocimiento hasta que el hervor se rompa. Finalmente, vierte la mezcla en el frasco y guárdala en el refrigerador. Después de unas horas estará lista para usarse.