Brochetas de Puerco y Arroz con Piña

Tiempo: 35 min. para 4 personas

Ingredientes:

• Palitos para brochetas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de arroz blanco
• 1/3 taza de miel
• 1 lata de piña picada, colada (reservar jugo al lado)
• 1/2 kg de carne de puerco en trozos grandes
• 2 pimientos morrón rojos, cortado en trozos grandes
• 2 rabos de cebollas cambray, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre rayada
• 1 limón, cuartado para servir Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalentar parilla a fuego medio
• En un plato sopero, Revolver miel, 2 cucharadas de jugo de piña, sal y pimienta al gusto.
• Sazonar los trozos de puerco con sal y pimienta al gusto.
• Poner trozos de puerco y pimiento morrón rojo en los palitos de brocheta
• Cocinar sobre parilla. Mientras, con una brocha de cocinar, untar mezcla de miel y jugo. Asegúrate que cada lado sea untado con mezcla. (aprox. 10-15 min)
• Al arroz, agregar trozos de piña, rabos de cebolla picada, jengibre, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
• Servir brochetas con una porción de arroz y rebanada de limón.
• Listo!