Crepes de trigo sarraceno relleno de champiñones

Ingredientes:

• 1 taza y media de Trigo Sarraceno en grano.
• 250g de Champiñones.
• 2 dientes de Ajo.
• Aceite de Oliva Virgen de Periana.
• Sal a gusto.

Preparación:

1. El trigo sarraceno en grano debe estar en remojo 12 horas.
2. Morear varios champiñones cortados en láminas y dos dientes de ajos picados y perjil. Sal al gusto. Reservar.
3. Lavar bien y colar el trigo sarraceno en grano.
4. Batirlo muy bien junto con agua en la siguiente proporción: 1 taza y media de trigo sarraceno por una de agua.
5. Dejar reposar al menos 15 minutos.
6. Engrasar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7. Hacemos los crepes echando poco a poco lo batido en la sartén muy caliente, y extendiéndolo muy bien.
8. Darle la vuelta cuando veamos que ya tiene consistencia.
9. Añadimos el relleno sobre la tortita en la sartén y vamos doblándola hacia el centro…

Siempre puedes ponerle  el relleno que te guste mas.

¡A disfrutar!