Macarons de frambuesa y chocolate

Ingredientes para unas 40 conchas (20 macarons)

-Para los macarons:

  • 60 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar glas
  • 40 gr de azúcar blanco normal
  • unas gotas de colorante rojo en gel

Para el relleno:

  • mermelada de frambuesa
  • 50 gr de nata para montar
  • 10 gr de mantequilla
  • 150 gr de chocolate negro

Lo primero es montar las claras e ir añadiendo poco a poco el azúcar blanco, hasta que tengan consistencia.

Después añadiremos con movimientos envolventes el azúcar glas y la almendra molida.

Metemos nuestra mezcla en una manga pastelera y comenzamos a rellenar los círculos de nuestra bandeja (previamente los untamos con mantequilla). Dejamos reposar entre 2-8 horas hasta que veamos que está seco y se ha formado una costra.

Una vez secos los metemos al horno precalentado a 150ºC calor arriba y abajo. Horneamos 13 minutos hasta que veamos que están hechos. Los dejamos enfriar sobre la bandeja hasta que podamos despegarlos con facilidad.

Para hacer el relleno de chocolate, ponemos a hervir la nata, le añadimos el chocolate y removemos bien hasta que se deshaga por completo. Añadimos la mantequilla y mezclamos todo muy bien. Metemos nuestra mezcla de chocolate en una manga pastelera. Este es el secreto de estos macarons, llevan un relleno doble delicioso.

Para rellenar estos macarons haremos lo siguiente: ponemos un hilo de chocolate negro por el borde del macaron y en el centro ponemos unas cucharadas de mermerlada.

Venga a ponerse el mandil y a chinchinear todos conmigo. Estos macarons están buenísimos, la combinación del macaron dulce con el chocolate amargo y el toque ácido de las frambuesas es una delicia para el paladar. Tenéis que animaros y hacerlos sorprenderéis a todos vuestros familiares, os lo aseguro.