Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1 patata en cuatro rodajas
- 2 zanahorias enteras y peladas
- 12 coles de Bruselas
- unos tronquitos de brécol
- 1 puerro
- 4 espárragos trigueros
- 100 g de judías verdes redondas
- mostaza antigua
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- semillas de sésamo
- tostadas de pan
- agua para hervir
Preparación
Si estáis a dieta, buscáis un entrante ligero o simplemente sois unos enamorados de la comida de la huerta, este plato os permitirá salir de las típicas verduras a la plancha. La receta del panaché tiene origen francés y, como suele pasar en esto de la cocina, múltiples versiones de entre las cuales hemos elegido esta al vapor, por ser más sana. ¡Vamos a probar!
Al tratarse de un plato formado sólo por verduras, es muy importante que, en la medida de lo posible, éstas sean de buena calidad, preferiblemente de un huerto particular o de agricultura ecológica. Luego dedicad un tiempo a prepararlas. Primero limpiadlas a conciencia y pelad la patata, las zanahorias y el puerro. Cortad la patata en cuatro trozos y partid el puerro por la mitad. Cuando estén listos los cocinaremos al vapor de la siguiente forma: colocad la bandeja de cocina al vapor en el fondo de la Chef Plus, verted unos cinco dedos de agua en el fondo de la cubeta y colocad todas las verduras (incluidas las coles, el brécol, los espárragos y las judías) encima de la bandeja, asegurándoos de que no se tocan ni se amontonan una encima de la otra. Programad el menú guiso 12 minutos con la tapa abierta e ir retirándolas de la bandeja a medida que estén hechas, con cuidado para que no se rompan. Si veis que necesitan más tiempo añadid minutos al menú guiso, pero aseguraos de que las verduras no se hacen demasiado, ya que lo ideal es que queden al dente.
Mientras las verduras se cuecen, mezclad el aceite de oliva con una cucharada de mostaza antigua a vuestro gusto. Luego añadid sal a las verduras y esparcid por encima las semillas de sésamo. A la hora de servir, os recomendamos que pongáis en la mesa por separado las verduras, la salsa de mostaza y las tostadas, para que cada comensal se prepare el montadito que más le apetezca.