Tiempo: 30 min. para 4 personas
Ingredientes
- 12 oz de pasta tipo pluma u otro de tamaño pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 lata de pure de calabaza
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de crema liquida
- 1/3 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/4 cucharadita de chile de árbol seco o al gusto (opcional)
Preparación
- Cocinar pasta en una olla de agua hervida con sal. Cocinar hasta su punto, colar y separar.
- Separar 2 tazas del agua de la pasta a un lado.
- En una olla, calentar aceite de oliva a fuego medio. Agregar romero y dorar ligeramente mientras dándole vueltas con cuchara hasta que cambia a color café. (aprox. 1-2min)
- Remover romero de olla y poner sobre una toalla de papel a que absorba aceite, pero dejando que el aceite se quede en la olla.
- Cuidadosamente, agregar puré a la olla, ajo, crema, queso, vinagre, chile y una taza de agua de pasta. Darle vuelta hasta que se cocine la salsa. (aprox. 2-3min)
- Agregar pasta a la salsa y darle vuelta para que se esparza perfectamente.
- Si la salsa esta muy espesa, agregar mas agua de pasta.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rociar con romero y chile al gusto.