Ingredientes: para (4 a 6 personas)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: media
- 1 pollo deshuesado ( en las carnicerías y supermercados que tengan carnicería).
- 4 lonchas jamón de york
- 4lonchas de queso muzzarella o elemental
- 1 huevos duros
- 50gr. de guisantes
- 50gr de carne picada de pollo
- Pimienta, nuez moscada
- 2 cubitos de avecren de ave o de verduras (o uno y uno)
- Cava o vino blanco
- Matequilla y limón
Preparación: El pollo debe de estar deshuesado entero, no abierto.Hacer una mezcla con los dos cubos de avecren molido, la nuez moscada, pimienta(poca cantidad) , y un poco de mantequilla. Comenzar untando la parte interior del pollo, teniendo en cuenta de untar generosamente en la parte de la pechuga. Luego hacer lo mismo con la parte externa del pollo. Colocarlo en un recipiente adecuado para dejar macerar, agregar el cava o vino blanco, y limón. Esperar 15 minutos mínimo, antes de comenzar a rellenar el pollo.
En otro recipiente mezclar todos los ingredientes del relleno, hacer una masa y rellenar el pollo dándole forma. Atar el pollo con hilo de cocina, para que no se nos desarme la forma, hacer una base de hierbas o de verduras(pimiento, verde y rojo, cebolla) Colocar el pollo con las pechugas hacia arriba. Calentar el horno a 180 grados, regar el pollo con lo que nos ha sobrado del líquido de cava y de limón, introducirlo en el horno durante media hora. Darlo vuelta y ponerlo otra media hora, bajando un poco la temperatura. Cuando se dore, retirar y dejar entibiar. Sacar el hilo con el que hemos cocido y cortar en rodajas. Se puede acompañar con patatas al horno o hervidas, o con las verduras hechas al horno. Si lo prefieres puede ser ambas cosas.
Salsa decorativa: Colar el líquido de la cocción, agregar agua o vino si hiciera falta, colocar en una cacerola, agregar un poco de harina de maíz o espesante para salsa. Regar encima de de las rodajas de pollo y lo que sobre colocar en una salcera, para llevar a la mesa.
Truco: prepara con antelación los ingredientes del relleno y macera el pollo el día anterior, de esta manera quedará mas sabroso y te parecerá que has demorado menos.
