Solomillo de cerdo con foie

Preparación

Vamos a tirar la casa por la ventana preparando uno de esos platos que son éxito asegurado. El solomillo de cerdo es una pieza de alto valor culinario, por lo que es ideal para las ocasiones especiales. ¿Tenéis una cena romántica? ¿Una celebración especial? Esta es vuestra receta.

Coged un cuchillo bien afilado y de hoja ancha y cortad los solomillos de forma longitudinal, pero sin llegar a abrirlos del todo (como un libro). A continuación cortad lonchas de foie y metedlas dentro de la carne, cuidando de que no rebose por los extremos. Para asegurar que el relleno no se saldrá durante la cocción, fijad el extremo abierto con palillos. Una vez cerrados, salpimentadlos.

Pelad y picad los ajos y ponedlos en el fondo de la cubeta junto con el vino de Jerez. Introducid también los solomillos y programad el menú horno 15 minutos, con potencia 4. Recordad que cuando cocinamos con esta opción es necesario retirar el peso de la válvula de seguridad, tirando de él y desenroscándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj. El solomillo tiene que quedar doradito por fuera pero algo rosado por dentro, sin cocinarlo en exceso, ya que es esencial conservar la melosidad de su carne. Os sugerimos que acompañéis este plato con un vino tinto.