El solomillo es una carne que se tiene que cocinar poco, porque corre el riesgo de que quede muy seca
Esta receta es muy completa y con dos solomillos para 6 a 7 personas.
La dificultad es mínima y el tiempo empleado 1/2 hora.
Un truco importante es que lo puedes prepara el día anterior y lo cocinas unos 20 minutos antes de comer.
Ingredientes:
- 2 solomillos
- Jamón cocido, picado en cuadraditos
- Rayadura de limón
- Lonchas de baycon
- Sal
Preparación:
Se abren los solomillos en forma de libro, por la parte mas gruesa, se le hecha la sal, luego la ralladura de limón. Luego el jamón picado en cuadraditos se coloca en la parte central, acomodando y apretando. Luego se cierra y se envuelve con lonchas de baycon.
Se coloca en una fuente que previamente se ha untado con mantequilla o margarina.
Se calienta el horno unos minutos en 180º y se colocan los solomillos, Una vez hechos se deja templar y se cortan en trozos para ser presentados en la fuente.
Como guarnición: papas asadas y cebollas caramelizadas.
Las papas se cocinan antes de poner los solomillos ya que demoran mas tiempo en cocinarse. Yo utilicé las bolsas que vienen especial para hornear, y las puse 1/2 hora de una cara y luego di vuelta la bolsa y otra 1/2 hora en 17º.
Preparación de las papas: Pelar y cortar las papas en rodajas no muy finas, luego las metí en la bolsa especial para horno y le puse sal, una cucharada de manteca y pimentón dulce.
Preparación de las cebollas caramelizadas: estas las hice en thermomix, porque salen muy buenas y se hacen solas. Pelar 3 cebollas,cortarlas en juliana, colocarlas en el vaso de la thermomix, poner 50gr. de azúcar moreno, 50 ml de aceite y 50 de brandy( yo le agregué un chorro de vinagre de vino. 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Si la haces en la sartén tienes que revolver todo el tiempo y le agregas los mismos ingredientes.
Otro truco : en caso de que tengas mucha prisa, metes, las patatas, unos minutos al microondas y luego las terminas de hacer en le horno.