Ingredientes para el guiso:
- 1 kilo de lomo, bola de lomo o paleta
- cantidad necesaria de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 600 gramos de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de páprika dulce
- 1 cucharada de páprika picante
- 1/2 litro de caldo de carne
- hierbas frescas
- sal y pimienta a gusto
Para los spaezles:
- 1/2 kilo de harina
- 3 huevos
- 1/4 litro de agua
- 50 centímetros cúbicos de leche
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Colocar en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogar los dientes de ajo y las cebollas picados. Retirar del fuego y agregar la páprika dulce y picante. Cortar la carne en cubos y espolvorearlos con la harina. Dorar con el aceite restante. Añadir las cebollas salteadas y el caldo. Cocinar a fuego muy bajo hasta que la carne esté cocida y la salsa se haya reducido. Aparte preparar los spaezles, procesando todos los ingredientes y dejándolos reposar por 20 minutos. Pasar la masa por un colador de ojos grandes, o utilizar el utensilio para hacer spaezlers. Dejarlos caer sobre abundante agua hirviendo con sal. Una vez que suben a la superficie, escurrir y servir con la carne.